Сушка в солнечной сушилке

Солнечную энергию собирает специальная конструкция: шкаф, туннель или коллектор. Продукт может быть закрыт от прямого света и внешнего загрязнения.

Как работает

В прямой сушилке солнце нагревает камеру с продуктом. В непрямой коллектор сначала нагревает воздух, который проходит через отдельную камеру. Воздух движется естественно или с помощью вентилятора.

История

Развитие открытой солнечной сушки

FAO рассматривает солнечные сушилки как развитие традиционного метода: конструкция помогает использовать тепло и организовать поток воздуха вокруг сырья.

Несколько инженерных вариантов

В руководстве FAO для небольших производств описаны прямые и непрямые устройства. Поэтому одинаковая надпись solar dried не означает одинаковое оборудование или режим.

Что меняется в продукте

Больше защиты у процесса

Камера может уменьшить контакт сырья с внешней средой. Реальный результат зависит от конструкции, чистоты, загрузки и работы вентиляции.

Текстура не задаётся названием

Мягкость ломтика или его хруст определяет не источник энергии сам по себе. При выборе попросите описание готовой формы и назначения, а не только название сушилки.

Солнце не гарантирует низкую температуру

В камере температура может быть выше окружающей. Нельзя автоматически считать такую сушку «сырой» или обещать сохранение всех витаминов.

Плюсы

• Солнечный коллектор обеспечивает часть или всё необходимое тепло.
• Закрытая камера позволяет лучше организовать обработку.
• Вентилятор и дополнительный нагрев могут повысить управляемость.

Ограничения

• Результат зависит от погоды и конкретной конструкции.
• Системам с вентилятором или резервным нагревом может требоваться электричество либо топливо.
• Надпись «солнечная» не раскрывает предварительную обработку.

Где применяется

• Ломтики манго, банана, ананаса и других фруктов.
• Овощное сырьё по технологической схеме производителя.

Когда выбирать

• Интересен способ использования солнечного тепла, а вкус и форма образца подходят вашей задаче.
• Производитель описывает тип сушилки и контроль партии.

Когда выбрать другой вариант

• Покупка основана только на обещании «100% витаминов».
• Нужна гарантированно необработанная форма, но состав и режим неизвестны.

Что узнать перед покупкой

• Сушилка прямая, непрямая или комбинированная?
• Были ли досушивание, подогрев и предварительная пропитка?
• Как защищают продукт от влаги после упаковки?
• Какую текстуру ожидать и подходит ли он для замачивания?