Все рецепты

Бейглы с кунжутом

Упругие хлебные кольца: перед выпечкой их кратко отваривают, затем покрывают кунжутом.

Бейглы с кунжутом
Бейглы с кунжутной корочкой. Фото: Shisma, CC BY 4.0

140 мин · 8 порций

На одну порцию

Примерно 276 ккал · Белки: 7.9 г · Жиры: 3.8 г · Углеводы: 52.0 г

Расчёт по съедобной массе ингредиентов; фактические значения зависят от продуктов.

Проверьте аллергены

В составе: Кунжут, Пшеница / глютен

NHS: пищевая аллергия

Ингредиенты

  • Пшеничная хлебная мука — 500 г
  • Вода для теста — 290 мл
  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Сахар — 20 г
  • Соль — 8 г
  • Кунжут — 50 г
  • Вода для варки — 2000 мл

Как приготовить

  1. Замесите муку, дрожжи, сахар, соль и воду в плотное гладкое тесто. Вымешивайте 10 минут и оставьте под крышкой на час.
  2. Разделите на части по числу порций. Скатайте шарики, проделайте отверстия и растяните каждое до 4 см; оставьте на 20 минут.
  3. Разогрейте духовку до 220 °C. В широкой кастрюле доведите воду до слабого кипения.
  4. Варите кольца партиями по 30 секунд с каждой стороны. Достаньте шумовкой и сразу обмакните верх в кунжут.
  5. Перенесите на пергамент и выпекайте 20–25 минут до румяной корки. Остудите на решётке.

Продукты для рецепта

  • Кунжут — Кунжут входит в состав рецепта. Количество зависит от числа порций.

Авторские пропорции простых дрожжевых бейглов с сохранением характерной варки перед выпечкой. Кунжут нанесён на влажную поверхность без яичной смазки. Русский текст и домашние пропорции: Nature Food, CC BY-SA 4.0.

Источник: Wikipedia: Bagel · CC BY-SA 4.0