Все рецепты

Кайзершмаррн с изюмом

Воздушный австрийский блин, который разделяют на румяные кусочки прямо на сковороде.

Кайзершмаррн с изюмом
Кайзершмаррн с яблочным пюре на фотографии. Пюре — отдельная подача и в расчёт рецепта не входит. Фото: Ich, CC BY-SA 4.0

30 мин · 3 порций

На одну порцию

Примерно 469 ккал · Белки: 14.7 г · Жиры: 16.2 г · Углеводы: 66.5 г

Расчёт по съедобной массе ингредиентов; фактические значения зависят от продуктов.

Проверьте аллергены

В составе: Молоко, Яйца, Пшеница / глютен

При чувствительности к сульфитам E220–E224, E226–E228 исключайте обработанные ими сухофрукты и цукаты. Отсутствие сульфитов у выбранного товара должно быть подтверждено.

NHS: пищевая аллергия

Ингредиенты

  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 250 мл
  • Пшеничная мука — 150 г
  • Сахар — 25 г
  • Изюм светлый — 40 г
  • Сливочное масло — 30 г
  • Сахарная пудра — 15 г
  • Соль — 1 г

Как приготовить

  1. Разделите яйца. Желтки размешайте с молоком и мукой до гладкого теста, добавьте промытый изюм.
  2. Белки взбейте с солью до мягких пиков, затем постепенно всыпьте сахар и взбейте до устойчивой пены. Аккуратно вмешайте в тесто.
  3. Растопите половину масла на большой сковороде. Вылейте тесто и готовьте под крышкой на умеренном огне 4–5 минут.
  4. Разделите лопаткой на четверти, переверните и готовьте ещё 3–4 минуты.
  5. Разорвите на кусочки, добавьте оставшееся масло и подрумяньте, помешивая, до отсутствия сырого теста. Посыпьте пудрой.

Продукты для рецепта

  • Изюм светлый — Изюм светлый входит в состав рецепта. Количество зависит от числа порций.

Сохранены разделение яиц, взбитые белки и разрывание готового блина. Пропорции муки и молока уменьшены для более лёгкого теста на домашней сковороде. Русский текст и домашние пропорции: Nature Food, CC BY-SA 4.0.

Источник: Wikibooks: Kaiserschmarrn (Austrian Shredded Pancake) · CC BY-SA 4.0