Маковый рулет с изюмом
Дрожжевой рулет с щедрой начинкой из молотого мака и изюма.
190 мин · 12 порций
На одну порцию
Примерно 328 ккал · Белки: 8.0 г · Жиры: 12.6 г · Углеводы: 47.5 г
Расчёт по съедобной массе ингредиентов; фактические значения зависят от продуктов.
Проверьте аллергены
В составе: Молоко, Яйца, Пшеница / глютен
При чувствительности к сульфитам E220–E224, E226–E228 исключайте обработанные ими сухофрукты и цукаты. Отсутствие сульфитов у выбранного товара должно быть подтверждено.
NHS: пищевая аллергияИнгредиенты
- Пшеничная мука — 400 г
- Молоко для теста — 180 мл
- Молоко для начинки — 100 мл
- Молоко для смазывания — 20 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 70 г
- Сахар для теста — 60 г
- Сахар для начинки — 80 г
- Мак пищевой — 180 г
- Изюм коричневый — 70 г
- Соль — 3 г
Как приготовить
- Замесите тесто из муки, дрожжей, сахара для теста, соли, тёплого молока для теста, яйца и мягкого масла. Оставьте под крышкой на 1–1,5 часа до удвоения.
- Мак залейте кипятком на 20 минут, тщательно отцедите и измельчите. Прогрейте с молоком и сахаром для начинки до густой массы.
- Добавьте промытый изюм и полностью остудите начинку.
- Раскатайте тесто в прямоугольник, распределите начинку, оставляя края. Сверните рулет, защипните и перенесите швом вниз на противень.
- После 30 минут расстойки смажьте оставшимся молоком. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут и остудите перед нарезкой.
Продукты для рецепта
- Изюм коричневый — Изюм коричневый входит в состав рецепта. Количество зависит от числа порций.
Авторская домашняя пропорция традиционного макового рулета. Мак предварительно проваривается и измельчается; изюм входит в описанные в статье варианты начинки. Русский текст и домашние пропорции: Nature Food, CC BY-SA 4.0.
Источник: Wikipedia: Poppy seed roll · CC BY-SA 4.0