Суджи халва с кешью

Индийский десерт из поджаренной манной крупы, сладкого сиропа, кешью и изюма.

30 мин · 6 порций

На одну порцию

Примерно 294 ккал · Белки: 4.6 г · Жиры: 13.2 г · Углеводы: 41.0 г

Расчёт по съедобной массе ингредиентов; фактические значения зависят от продуктов.

Проверьте аллергены

В составе: Кешью, Молоко, Пшеница / глютен

При чувствительности к сульфитам E220–E224, E226–E228 исключайте обработанные ими сухофрукты и цукаты. Отсутствие сульфитов у выбранного товара должно быть подтверждено.

NHS: пищевая аллергия

Ингредиенты

Манная крупа — 150 г
Гхи — 60 г
Сахар — 100 г
Вода — 450 мл
Кешью сырой — 40 г
Изюм светлый — 30 г
Кардамон молотый — 1 г

Как приготовить

В отдельной кастрюле растворите сахар в горячей воде и держите сироп горячим.
В широкой кастрюле растопите гхи, подрумяньте кешью и на минуту добавьте изюм. Переложите их в миску.
В оставшемся гхи обжаривайте манную крупу на среднем огне 7–10 минут, постоянно перемешивая, до орехового аромата.
Убавьте нагрев и осторожно влейте горячий сироп: смесь сильно парит и пузырится. Быстро размешайте, чтобы не осталось комков.
Добавьте кардамон, кешью и изюм. Готовьте 3–5 минут до густоты, выключите и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Продукты для рецепта

Кешью сырой — Кешью сырой входит в состав рецепта. Количество зависит от числа порций.
Изюм светлый — Изюм светлый входит в состав рецепта. Количество зависит от числа порций.

Авторские пропорции южноазиатской манной халвы по описанию метода: крупу обжаривают в гхи, затем заваривают сиропом. Используются кешью и изюм. Русский текст и домашние пропорции: Nature Food, CC BY-SA 4.0.

Источник: Wikibooks: Halva — South Asia · CC BY-SA 4.0