Пекан

Североамериканский орех, у которого сорт влияет на скорлупу, размер, сроки созревания и стабильность урожая.

Крупная половинка полезна для оформления пирога; для начинки или крошки важнее состояние ядра, чем идеальная форма.

Сеянцы не повторяют родительское дерево точно. Поэтому сортовой пекан размножают вегетативно.

История

Речные долины Северной Америки

Естественный ареал связан с речными долинами от центральных районов США до Мексики.

Когда появилась сортовая отрасль

Развитие вегетативного размножения в конце XIX — начале XX века позволило сохранять ценные формы и расширять коммерческие сады.

Регионы и различия

Документированные регионы выращивания

Карта показывает примеры и важные районы, а не все страны или доли мирового рынка. Координаты приблизительные. Происхождение и характеристики нашей партии подтверждаются отдельно.

Джорджия, США

Традиционная зона коммерческого пекана на юге США; восточный Техас также относится к этому поясу.

Сорт выбирают с учётом условий сада; единственного лучшего сорта для всех регионов нет.

Уточняйте размер и выход половинок под свою подачу.

Юг Нью-Мексико, США

Долгий жаркий сезон подходит распространённым Western и Wichita.

Сорта отличаются сроком вступления в плодоношение, урожайностью и качествами ядра.

Сравнивайте сорт и урожай партии; не приписывайте свойства всему штату.

Чиуауа, Мексика

Чиуауа и Коауила входят в северомексиканскую географию пекановых садов.

Как и в других садах, объём урожая может чередоваться по годам.

Год урожая полезнее для оценки свежести, чем географическое название.

Сонора, Мексика

Сонора, Дуранго и Нуэво-Леон — другие документированные районы производства в Мексике.

Несколько регионов внутри страны означают разные сады и условия сезона.

Просите спецификацию ядра, а не единое обещание «мексиканского вкуса».

Виды и обработка

Половинки

Сохраняют форму и рельеф ядра.

Верх пирога и украшение десерта.

Кусочки

Практичная форма для распределения в начинке.

Тесто, гранола, посыпка.

Очищенный или в скорлупе

Выход съедобной части и удобство хранения различаются.

Для точного рецепта удобны уже очищенные ядра.

Сушка этого продукта

Как выбрать

• Для пирога запросите долю целых половинок.
• Для большой закупки уточняйте сорт и год урожая.
• Храните очищенный запас герметично в холодильнике или морозильнике.

В каталоге

• Пекан