Бадриджани с орехами

Баклажанные рулетики с пряной ореховой начинкой.

45 мин · 6 порций

Ингредиенты

• Баклажаны — 600 г
• Грецкий орех очищенный — 200 г
• Чеснок — 10 г
• Винный уксус — 25 г
• Вода для начинки — 70 г
• Подсолнечное масло — 60 г
• Молотый кориандр — 2 г
• Голубой пажитник — 1 г
• Паприка — 2 г
• Соль — 4 г

Как приготовить

1. Нарежьте баклажаны вдоль пластинами толщиной около 5 мм. Обжарьте с двух сторон, используя масло порциями.
2. Измельчите орехи с чесноком, уксусом, водой, солью и специями до густой пасты.
3. Остудите баклажаны на бумажном полотенце. Распределите начинку и сверните рулетики.

Адаптация Nature Food: изменены пропорции и форма подачи, упрощён набор пряностей. Текст — CC BY 3.0.

Источник: Georgia About — Eggplant with walnuts and spices · CC BY 3.0