Все рецепты

Домашний марципан

Пластичная миндальная масса для конфет и украшения выпечки.

Домашний марципан
Готовый марципан, раскатанный для украшения выпечки. Фото: James Petts from London, England, CC BY-SA 2.0

45 мин · 10 порций

На одну порцию

Примерно 184 ккал · Белки: 4.2 г · Жиры: 10.0 г · Углеводы: 22.0 г

Расчёт по съедобной массе ингредиентов; фактические значения зависят от продуктов.

Проверьте аллергены

В составе: Миндаль

NHS: пищевая аллергия

Ингредиенты

  • Миндаль бланшированный и обсушенный — 200 г
  • Сахарная пудра — 160 г
  • Мёд светлый — 20 г
  • Вода — 15 г

Как приготовить

  1. Сырой миндаль при необходимости очистите от кожицы после краткого ошпаривания и полностью обсушите. Подготовленные ядра отмерьте по списку ингредиентов.
  2. Измельчите миндаль короткими импульсами вместе с пудрой до очень мелкой крошки.
  3. Добавьте мёд и воду, перемешайте до пластичного комка. Разомните руками; не измельчайте слишком долго, чтобы не отделилось масло.
  4. Заверните и охладите 30 минут. Скатайте маленькие шарики или раскатайте для покрытия торта.

Продукты для рецепта

  • Миндаль сырой — 200 г: миндаль бланшированный и обсушенный. Подготовьте, как указано в шагах рецепта.

Редакционный рецепт Nature Food на основе описания блюда в источнике. Количества, домашний способ приготовления и русский текст — адаптация; это не дословный перевод. Адаптация распространяется по CC BY-SA 4.0.

Источник: Wikibooks contributors — Cookbook:Marzipan · CC BY-SA 4.0