Миндальные макароны с шоколадным ганашем
Тонкая хрустящая оболочка и кремовая начинка во французском печенье.
240 мин · 15 порций
На одну порцию
Примерно 175 ккал · Белки: 3.1 г · Жиры: 9.1 г · Углеводы: 21.8 г
Расчёт по съедобной массе ингредиентов; фактические значения зависят от продуктов.
Проверьте аллергены
В составе: Миндаль, Молоко, Яйца
В готовых ингредиентах возможны дополнительные молочный белок, яйцо, соя, пшеница и орехи — в зависимости от рецептуры. При аллергии не используйте ингредиент с неизвестным составом.
NHS: пищевая аллергияИнгредиенты
- Миндаль бланшированный, тонко смолотый — 125 г
- Сахарная пудра — 125 г
- Сахар — 125 г
- Яичный белок — 90 г
- Тёмный шоколад — 100 г
- Сливки 30–35% — 100 г
Как приготовить
- Просейте миндаль с пудрой. Взбейте белки, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков.
- В три приёма вмешайте сухую смесь лопаткой. Остановитесь, когда тесто стекает лентой и след исчезает примерно за 10 секунд.
- Отсадите кружки 3 см на пергамент и оставьте на 30–45 минут до сухой плёнки. Выпекайте при 150 °C с конвекцией 12–15 минут. Остудите.
- Залейте рубленый шоколад горячими сливками, размешайте и охладите до густоты. Соедините половинки попарно и выдержите в холодильнике 2 часа.
Продукты для рецепта
- Миндаль сырой — 125 г: миндаль бланшированный, тонко смолотый. Подготовьте, как указано в шагах рецепта.
Редакционный рецепт Nature Food на основе описания блюда в источнике. Количества, домашний способ приготовления и русский текст — адаптация; это не дословный перевод. Адаптация распространяется по CC BY-SA 4.0.
Источник: Wikibooks contributors — Cookbook:Basic French Macarons · CC BY-SA 4.0