Все рецепты

Мягкий миндальный туррон

Плотная медово-миндальная плитка по мотивам хихонского туррона.

Мягкий миндальный туррон
Мягкий хихонский туррон из молотого миндаля. Фото: Randalfino from Strasbourg, France, CC BY 2.0

510 мин · 12 порций

На одну порцию

Примерно 196 ккал · Белки: 5.6 г · Жиры: 12.5 г · Углеводы: 18.7 г

Расчёт по съедобной массе ингредиентов; фактические значения зависят от продуктов.

Проверьте аллергены

В составе: Миндаль, Яйца

NHS: пищевая аллергия

Ингредиенты

  • Миндаль бланшированный — 300 г
  • Мёд — 120 г
  • Сахар — 60 г
  • Яичный белок — 30 г
  • Лимонная цедра — 2 г

Как приготовить

  1. Подрумяньте миндаль 10 минут при 160 °C, остудите и измельчите в очень мелкую крошку, почти пасту.
  2. Нагрейте мёд с сахаром до растворения. Снимите с огня и введите взбитый белок, постоянно перемешивая.
  3. Верните на минимальный нагрев и готовьте 10 минут, не прекращая мешать. Добавьте миндаль и цедру, прогрейте густую массу ещё 5 минут.
  4. Плотно утрамбуйте в форму с пергаментом, накройте и поставьте под небольшой груз. После остывания выдержите в холодильнике 8 часов.

Продукты для рецепта

  • Миндаль сырой — 300 г: миндаль бланшированный. Подготовьте, как указано в шагах рецепта.

Редакционный рецепт Nature Food на основе описания блюда в источнике. Количества, домашний способ приготовления и русский текст — адаптация; это не дословный перевод. Адаптация распространяется по CC BY-SA 4.0.

Источник: Wikipedia contributors — Turrón · CC BY-SA 4.0