Ньокки из рикотты с фундуком

Нежные сырные клёцки с подрумяненным сливочным маслом, шалфеем и хрустящим фундуком.

45 мин · 4 порций

На одну порцию

Примерно 512 ккал · Белки: 17.4 г · Жиры: 33.4 г · Углеводы: 36.5 г

Расчёт по съедобной массе ингредиентов; фактические значения зависят от продуктов.

Проверьте аллергены

В составе: Фундук, Молоко, Яйца, Пшеница / глютен

NHS: пищевая аллергия

Ингредиенты

Рикотта без лишней сыворотки — 400 г
Пшеничная мука — 140 г
Яйцо — 1 шт.
Пармезан — 30 г
Сливочное масло — 60 г
Фундук очищенный — 50 г
Листья шалфея — 3 г
Соль для теста — 2 г
Вода для варки — 2000 мл

Как приготовить

Если рикотта влажная, дайте сыворотке стечь через сито. Смешайте рикотту с яйцом, пармезаном и солью; вмешайте муку без долгого замеса.
На подпылённой поверхности скатайте жгуты толщиной около 2 см и нарежьте небольшими кусочками.
Подсушите фундук на сухой сковороде, порубите. В другой сковороде растопите масло и прогревайте до золотистых молочных частиц и орехового запаха; добавьте шалфей, снимите с сильного огня.
Варите ньокки партиями в слабо кипящей воде. После всплытия дайте им ещё 1–2 минуты, затем достаньте шумовкой.
Переложите в масло, осторожно перемешайте и посыпьте фундуком. Подавайте сразу.

Продукты для рецепта

Фундук очищенный — Фундук очищенный входит в состав рецепта. Количество зависит от числа порций.

Авторская версия ньокки из рикотты, которая названа в статье среди видов теста. Соус — подрумяненное масло с шалфеем и фундуком. На фото сырные ньокки в масле без ореховой посыпки. Русский текст и домашние пропорции: Nature Food, CC BY-SA 4.0.

Источник: Wikipedia: Gnocchi · CC BY-SA 4.0