Сациви с грецким орехом

Курица в густом ореховом соусе, которую подают охлаждённой.

150 мин · 6 порций

Ингредиенты

• Куриное бедро без кожи и костей — 800 г
• Грецкий орех очищенный — 300 г
• Репчатый лук — 200 г
• Чеснок — 12 г
• Вода для варки — 700 г
• Винный уксус — 25 г
• Молотый кориандр — 3 г
• Голубой пажитник — 2 г
• Молотая корица — 0,5 г
• Молотая гвоздика — 0,2 г
• Паприка — 2 г
• Соль — 5 г

Как приготовить

1. Залейте курицу водой, добавьте лук и варите при слабом кипении около 35 минут до готовности. Сохраните отвар.
2. Мелко измельчите орехи с чесноком, уксусом и специями. Разведите тёплым отваром до густоты соуса.
3. Добавьте измельчённый варёный лук и кусочки курицы. Прогрейте до слабого кипения, помешивая.
4. Остудите в неглубокой посуде и охладите в холодильнике. Подавайте холодным.

Адаптация Nature Food: филе бедра вместо целой птицы, меньший объём, упрощён набор пряностей. Время включает охлаждение. Текст — CC BY 3.0.

Источник: Georgia About — Satsivi, Georgian Recipes · CC BY 3.0