Венский яблочный штрудель
Тонкое вытяжное тесто вокруг яблок, изюма и грецкого ореха.
100 мин · 8 порций
На одну порцию
Примерно 362 ккал · Белки: 5.2 г · Жиры: 13.5 г · Углеводы: 58.1 г
Расчёт по съедобной массе ингредиентов; фактические значения зависят от продуктов.
Проверьте аллергены
В составе: Грецкий орех, Молоко, Пшеница / глютен
При чувствительности к сульфитам E220–E224, E226–E228 исключайте обработанные ими сухофрукты и цукаты. Отсутствие сульфитов у выбранного товара должно быть подтверждено.
NHS: пищевая аллергияИнгредиенты
- Пшеничная мука — 200 г
- Вода тёплая — 110 мл
- Растительное масло — 20 г
- Соль — 1 г
- Яблоки без кожуры и сердцевины — 1000 г
- Изюм светлый — 60 г
- Грецкий орех очищенный — 50 г
- Панировочные сухари — 60 г
- Сахар — 60 г
- Корица — 2 г
- Сливочное масло для сухарей — 25 г
- Сливочное масло для смазывания — 35 г
- Сахарная пудра — 15 г
Как приготовить
- Замесите муку, воду, масло и соль в гладкое тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.
- Подрумяньте сухари в предназначенном для них сливочном масле. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками и порубите орехи.
- На подпылённом тканевом полотенце раскатайте тесто, затем осторожно растяните руками до тонкого прямоугольника.
- На две трети теста распределите сухари, яблоки, изюм, орехи, сахар и корицу. Подверните боковые края и сверните рулет с помощью полотенца.
- Перенесите на противень швом вниз, смажьте оставшимся растопленным маслом. Выпекайте при 180 °C 35–45 минут до румяности. Слегка остудите и посыпьте пудрой.
Продукты для рецепта
- Изюм светлый — Изюм светлый входит в состав рецепта. Количество зависит от числа порций.
- Грецкий орех очищенный — Грецкий орех очищенный входит в состав рецепта. Количество зависит от числа порций.
Пересказ техники вытяжного штруделя с меньшим количеством начинки. Количество воды в тесте уточнено для домашней пшеничной муки, ореховая добавка выбрана из вариантов первоисточника. Русский текст и домашние пропорции: Nature Food, CC BY-SA 4.0.
Источник: Wikibooks: Apple Strudel · CC BY-SA 4.0