Справочник

Арахис

Бобовая культура с ореховым применением: сорт сырья, обжарка и покрытие создают совсем разные товары.

Бобы арахиса развиваются в почве, а не на дереве. В кухне его используют и как целый снек, и как основу пасты.

Драже — составное изделие: БЖУ и аллергены покрытия нельзя выводить из данных чистого ядра.

История

Боб под землёй

После цветения формирующаяся завязь направляется в почву; там созревает боб с семенами.

Четыре известных товарных типа

В американской торговле различают Runner, Virginia, Spanish и Valencia. Выбор типа связан с размером ядра и назначением — пастой, снеком или кондитерским изделием.

Регионы и различия

Документированные регионы выращивания

Карта показывает примеры и важные районы, а не все страны или доли мирового рынка. Координаты приблизительные. Происхождение и характеристики нашей партии подтверждаются отдельно.

Джорджия, Алабама и Флорида, США

Важный американский пояс арахиса.

Runner широко используют для пасты; товарный тип не следует определять по стране на упаковке.

Для пасты подойдёт несолёное ядро с подтверждённой обжаркой.

Хэнань, Китай

Хэнань и Шаньдун выделены USDA среди основных производящих провинций.

Погода посевного периода отражается на урожае; происхождение не гарантирует одинаковый калибр.

Сверяйте размер, целостность и параметры готовой обработки.

Гуджарат, Индия

Гуджарат и Раджастхан входят в основные индийские районы, описанные USDA.

Состав посевов и урожай меняются по сезону; это не вкусовая характеристика страны.

Уточняйте сорт и состав соли или масла у жареной формы.

Южная Кордова, Аргентина

Центр экспортно ориентированной арахисовой цепочки.

USDA отмечает важность бланшированной формы для экспорта и дальнейшей переработки.

Для гладкой пасты или кондитерского изделия проверьте удаление кожицы.

Виды и обработка

Жареный без покрытия

Готовое ядро после обжарки; масло и соль могут быть отдельными добавками.

Паста и посыпка при подходящем составе.

Солёный

Соль становится частью ингредиента и влияет на приправу всего блюда.

Закуска или солёный соус.

Бланшированный

Тонкую кожицу удаляют при обработке.

Более однородная паста и кондитерское применение.

В шоколаде, кокосе или посыпке

Готовое изделие включает ядро и самостоятельную рецептуру покрытия.

Десертная подача; сверяйте полный состав.

Сушка этого продукта

Как выбрать

В каталоге

Источники