Белая нуга с цельными орехами
Воздушная медовая сладость с миндалём и фундуком.
390 мин · 16 порций
На одну порцию
Примерно 155 ккал · Белки: 2.8 г · Жиры: 6.8 г · Углеводы: 22.8 г
Расчёт по съедобной массе ингредиентов; фактические значения зависят от продуктов.
Проверьте аллергены
В составе: Миндаль, Фундук, Яйца
В готовых ингредиентах возможны дополнительные молочный белок, яйцо, соя, пшеница и орехи — в зависимости от рецептуры. При аллергии не используйте ингредиент с неизвестным составом.
NHS: пищевая аллергияИнгредиенты
- Миндаль — 120 г
- Фундук, ядра — 80 г
- Сахар — 220 г
- Мёд — 120 г
- Вода — 50 г
- Яичный белок — 60 г
- Съедобная вафельная бумага из картофельного крахмала — 10 г
Как приготовить
- Подсушите орехи 10 минут при 150 °C. Застелите форму 18 см съедобной вафельной бумагой.
- Нагрейте сахар, мёд и воду до 143 °C, контролируя кондитерским термометром. Пока варится сироп, взбейте белки до мягких пиков.
- Продолжая взбивать, влейте горячий сироп тонкой струёй по стенке чаши. Взбивайте 6–8 минут до очень густой массы.
- Лопаткой вмешайте тёплые орехи, быстро переложите в форму и накройте вафельной бумагой. Оставьте на 6 часов и нарежьте смазанным ножом.
Продукты для рецепта
- Миндаль сырой — 120 г: миндаль. Подготовьте, как указано в шагах рецепта.
- Фундук очищенный — 80 г: фундук, ядра. Подготовьте, как указано в шагах рецепта.
Редакционный рецепт Nature Food на основе описания блюда в источнике. Количества, домашний способ приготовления и русский текст — адаптация; это не дословный перевод. Адаптация распространяется по CC BY-SA 4.0.
Источник: Wikipedia contributors — Nougat · CC BY-SA 4.0