Пахлава с грецким орехом
Тонкие слои фило, рубленые орехи и медовый сироп. Удобно нарезать на небольшие порции для праздничного стола.
Вариант: Основной рецепт
120 мин · 24 порций
На одну порцию
Примерно 273 ккал · Белки: 3.6 г · Жиры: 18.1 г · Углеводы: 26.4 г
Расчёт по съедобной массе ингредиентов; фактические значения зависят от продуктов.
Проверьте аллергены
В составе: Грецкий орех, Молоко, Пшеница / глютен
В готовых ингредиентах возможны дополнительные молочный белок, яйцо, соя, пшеница и орехи — в зависимости от рецептуры. При аллергии не используйте ингредиент с неизвестным составом.
NHS: пищевая аллергияИнгредиенты
- Тесто фило — 450 г
- Грецкий орех — 350 г
- Сливочное масло — 220 г
- Сахар — 250 г
- Вода — 200 мл
- Мёд — 120 г
- Лимонный сок — 15 мл
Как приготовить
- Для сиропа соедините воду, сахар, мёд и лимонный сок. Доведите до кипения, варите на слабом огне 8–10 минут и остудите.
- Разморозьте фило по инструкции. Порубите орехи, растопите масло, смажьте форму.
- Разделите фило на три части. Уложите нижнюю часть в форму, смазывая листы маслом. Затем чередуйте начинку и листы средней части. Завершите верхней частью фило без начинки, также промазывая маслом.
- Нарежьте заготовку на кусочки по числу порций. Выпекайте при 180 °C около 50–60 минут до золотистого цвета.
- Полейте горячую пахлаву остывшим сиропом. Дайте пропитаться и остыть перед подачей.
Продукты для рецепта
- Грецкий орех очищенный — 350 г ядер для начинки; измельчите в крошку, не в пасту.
Перевод и адаптация Nature Food: грецкий орех вместо фисташек, изменены пропорции масла и сиропа, убрана корица. Сохранены слои фило и холодный сироп для горячей выпечки. Текст — CC BY-SA 4.0. Для калькулятора объёмы переведены в примерную массу; для необязательных добавок заданы порции.
Источник: Wikibooks contributors — Cookbook:Baklava with Pistachio Nuts · CC BY-SA 4.0